1. 

   Balanoiu
   Membru

   Cu respect, doresc sa aflu deosebirea dintre control operational si preoperational, relativ la HACCP.
   Multumesc.

   2011-08-10 16:50:45 #
   
   
2. 

   Administrator
   Key Master

   Controlul operational si preoperational intra in programe preliminare conform standardului SR EN ISO 22000:2005.

   Programul preliminar (control preoperational) se refera la conditiile si activitatile de siguranta alimentului care sunt necesare pentru a mentine un mediu igienic adecvat pentru productia, manipularea si furnizarea de produse finite sigure pentru consum. Aici se pot aplica proceduri de igiena referitoare la echipamente, control daunatori, igiena personal, eliminare deseuri si ape uzate, igienizare spatii lucru si facilitati pentru angajati, in conformitate cu cerintele legale si de reglementare in vigoare, ghiduri de practica ale Codex Alimentarius, ghiduri de bune practici de igiena etc.

   Programele preliminare operationale (control operational) sunt identificate prin analiza pericolelor si se refera la controlul probabilitatii de manifestare a pericolelor pentru siguranta alimentului (fizice, chimice si microbiologice) in produse si/sau contaminarea sau proliferarea pericolelor pentru siguranta alimentului in produse sau in mediul de procesare.

   2011-08-11 11:59:16 #
   
   

Flux RSS pentru acest subiect

Raspunde

Trebuie sa fii conectat pentru a publica.